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São Paulo volta a ser palco de uma das principais celebrações da gastronomia italiana fora da Itália. Entre os dias 19 e 25 de outubro, a cidade recebe a 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, que reúne 20 chefs vindos diretamente da Itália em 20 restaurantes paulistanos.

Realizado pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, o evento apresenta um retrato da diversidade gastronômica do país. Cada restaurante representa uma das 20 regiões italianas e recebe um chef convidado, que trabalha ao lado da equipe da casa para criar um menu especial inspirado nas tradições de seu território.

A edição deste ano acontece sob o impacto do reconhecimento da cucina italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco, oficializado em dezembro de 2025. A inscrição reconhece a cozinha italiana como uma expressão cultural ligada aos territórios, às comunidades, à transmissão de conhecimentos e à diversidade de produtos e tradições.

"Chegamos a esta 15ª edição da Settimana logo depois de a Unesco reconhecer a cucina italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. É um título que não celebra um prato ou uma região isolada, mas o modo italiano de estar à mesa, com a família, com o tempo e com a terra", afirma Mauro Campanella, cônsul-geral da Itália em São Paulo.

Vinte regiões italianas à mesa

Durante a semana, os restaurantes participantes funcionam como uma espécie de embaixada gastronômica de cada território. Os chefs convidados desenvolvem as receitas em conjunto com as equipes das casas paulistanas, mantendo como ponto de partida ingredientes, técnicas e preparos associados às suas regiões.

Os menus têm quatro etapas: antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. O público pode optar por um circuito de três etapas ou pelo menu completo, e as preparações são servidas no almoço e no jantar.

No Bráz Trattoria, que representa Abruzzo, o chef convidado é Andrea Rocco, do Salsedine, em Francavilla al Mare. Entre as receitas apresentadas está a Pallotte 'cacio e ova', uma preparação tradicional feita com queijo pecorino e ovo, sem carne, frita e servida com molho de tomate.

O Zena, do chef Carlos Bertolazzi, representa o Trentino-Alto Adige e recebe o chef Paolo Betti, da Osteria 17, em Pergine Valsugana. No menu aparece o Rufioi alla farina di segale, ravióli preparados com farinha de centeio, recheados com couve-lombarda e puzzone di Moena, queijo típico da região.

A Toscana será representada pelo Lido, que recebe o chef Pietro Cacciatori, do Albergaccio di Castellina, em Castellina in Chianti. Entre as sobremesas do menu está a Torta di castagne e ricotta, preparada com castanhas europeias, ricota e creme inglês.

A Sicilia será representada pelo chef Giuseppe Causarano, do Votavota, em Marina di Ragusa, no Piselli. Causarano conquistou sua primeira estrela Michelin em 2023.

Já a Calabria chega à Vinheria Percussi com Luca Abbruzzino, do Abbruzzino, em Catanzaro. O chef comanda dois restaurantes com estrela Michelin na região.

Restaurantes, regiões e chefs participantes

Bráz Trattoria
Abruzzo | Andrea Rocco, Salsedine, Francavilla al Mare

Ca'd'Oro
Marche | Barbara Settembri, Locanda dei Matteri, Sant'Elpidio a Mare

Casa Santo Antônio
Molise | Marco Pasquarelli, Mia, Castel del Giudice

Donna di Nico
Lombardia | Edoardo Traverso, Identità Golose Milano, Milão

Gero Itaim
Veneto | Patrizia Baldan, Da Fiore, Veneza

Lassù
Friuli-Venezia Giulia | Cinzia Carrara, Riva Zanelli, Lignano Sabbiadoro

Lido
Toscana | Pietro Cacciatori, Albergaccio di Castellina, Castellina in Chianti

Maremonti
Basilicata | Nicola Stella, Myricae, Matera

Nino Cucina
Umbria | Nicola Cascini, Gus, Foligno

Piselli
Sicilia | Giuseppe Causarano, Votavota, Marina di Ragusa

Ristorantino Caffè
Sardegna | Roberto Serra, Su Carduleu, Abbasanta

Santo Colomba
Campania | Tommaso Violante, JKitchen, J.K. Place Capri, Capri

Sensi
Liguria | Ruggero Maria Di Luca, Alla Lunga, Genova

Supra di Mauro Maia
Puglia | Domenico Di Tondo, Terradimare, Trani

Terraço Itália
Piemonte | Luca Politano, Da Politano, Boves

Tre Bicchieri
Lazio | Cristiano Germani, Agriturismo Parco delle Querce, Valentano

Vinarium
Emilia-Romagna | Stefano Bramato, Trattoria La Ca D'la Gringola, Casale di Mezzani

Vinheria Percussi
Calabria | Luca Abbruzzino, Abbruzzino, Catanzaro

Zena
Trentino-Alto Adige | Paolo Betti, Osteria 17, Pergine Valsugana

Zucco
Valle d'Aosta | Christian Turra, Le Gourmand, Valtournenche

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